Intensiver Buttergeschmack

• Der hohe Fettgehalt verleiht ihr einen besonders intensiven Buttergeschmack.
• Einzigartige Rezeptur auf Basis sorgfältig ausgewählter Rohstoffe.

Extra leicht zu verarbeiten

• Einzigartiges Herstellungsverfahren, das die Textur unserer Butter auf natürliche Weise optimiert.
• Einzigartige Textur, die Plastizität und Geschmeidigkeit verbindet.
• Außergewöhnliche Stabilität und Wiedereinarbeitung nach jedem Tourierschritt.
• Zeitersparnis: Es sind 3 x 3 Touren direkt nacheinander möglich, ohne Ruhezeit der Teiges.
• Kein Wasserverlust; Butter und Teig fühlen sich wunderbar trocken an, was das Formen von Croissants erleichtert.
• Lässt sich das ganze Jahr über bestens verarbeiten.
   

Mehr Croissants in Extra-Qualität

• Dank ihrer einzigartigen Textur und Plastizität ist unsere Butter die einzige, die das Schrumpfen des Teiges vermindern kann. Dadurch ergibt sich eine erhöhte Stückzahl unglaublich lockerer, herrlich knuspriger Croissants mit reichem, ausgeprägtem Geschmack.
• Vergleichstests unter notarieller Aufsicht zeigen, dass sich aus fünf 2-kg-Platten Extra-Butterreinfett von Corman mehr Croissants herstellen lassen: + 20 zusätzliche Croissants.*

*Bei gleicher Anwendung und unter gleichen Rahmenbedingungen wie bei einer anderen Butter: Ruhezeit zwischen dem 2. und 3. Tourierschritt: 15 Minuten. Durchschnittliches Gewicht eines gebackenen Croissants: 62 g.

Anwendungen

• Für alle Blätter- und Plunderteige.
• Ideal für Croissants und Blätterteiggebäck.