Schmackhaft

• Einzigartige Rezeptur auf Basis sorgfältig ausgewählter Rohstoffe.

Extra leicht zu verarbeiten, auch bei warmen Temperaturen

• Einzigartiges Herstellungsverfahren, das die Textur unserer Butter auf natürliche Weise optimiert.
• Gute Beständigkeit bei hohen Temperaturen. Plastizität der Textur und leichte Verarbeitung.
• Außergewöhnliche Stabilität und Wiedereinarbeitung nach jedem Tourierschritt.
• Zeitersparnis: Es sind 3 x 3 Touren direkt nacheinander möglich, ohne Ruhezeit der Teiges.
• Kein Wasserverlust; Butter und Teig fühlen sich wunderbar trocken an, was das Formen von Croissants erleichtert.
• Lässt sich das ganze Jahr über bestens verarbeiten.

Mehr Croissants in Extra-Qualität

• Dank ihrer einzigartigen Textur und Plastizität ist unsere Butter die einzige, die das Schrumpfen des Teiges vermindern kann. Dadurch ergibt sich eine erhöhte Stückzahl unglaublich lockerer, herrlich knuspriger und schmackhafter Croissants.
• Vergleichstests unter notarieller Aufsicht zeigen, dass sich aus fünf 2-kg-Platten Extra-Butter von Corman mehr Croissants herstellen lassen: + 20 zusätzliche Croissants*

* Unter denselben Anwendungs- und Verarbeitungsbedingungen wie bei anderer Butter Ruhezeit zwischen der 2. und 3. Tour: 15 Min. Durchschnittsgewicht eines fertig gebackenen Croissants: 62 g.

Anwendungen

• Für alle Blätterteige und Plunderteige.
• Ideal für Croissants.