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Corman Artisan

Bäcker-Konditor

Tourierbutterplatte „Beurre Noisette“ 82 % Fett

Die erste Braune Butter in Plattenform

Tipps für Ihren Erfolg

Tipps für ihren erfolg
  • Die optimale Verarbeitung wird bei einer Buttertemperatur zwischen 10 °C und 15 °C erreicht. Die Butter vor dem Gebrauch temperieren. Max. 4 Stunden vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Die besten Ergebnisse erzielt man mit einem Teig zwischen 0 °C und 4 °C.
 
Tips für den verkauf
  • Bieten Sie die mit Beurre Noisette hergestellten Produkte zur Verkostung an. Schneiden Sie das Gebäck in kleine Stücke und legen Sie es in einen kleinen Korb auf die Theke oder in die Nähe der Kasse. Erklären Sie Ihren Kunden auch, was Nussbutter ist.
  • Da der Geschmack und das Aussehen der mit Beurre Noisette hergestellten Gebäcke sich von traditionellen Gebäcken unterscheiden, positionieren Sie beide Produkte für einen Vergleichseffekt nebeneinander.
  • Schneiden Sie ein fertiges Produkt in zwei Hälften, um die schöne goldene Farbe im Inneren hervorzuheben.

Produktinformationen

Zutaten

Butter (Kuhmilch) (96%), entrahmtes Kuhmilchpulver, Zucker (1,7 %), Salz (0,3 %)

Fettgehalt

82 % min.

Schmelzpunkt

34 °C

Lagerung

4 Monate bei max. 6 °C

Verpackungsgrösse

10-kg-Karton mit fünf 2-kg-Platten (teilbar in 2 x 1 kg)

Allergenes

Milch (Milchproteine und Laktose)

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100g)

Energie 740 kcal (3139 kJ)
Fett 82,0 g
Davon gesättigte Fette 56,0 g
Kohlehydrate 4,1 g
Davon Zucker 4,1 g
Protein 1,7 g
Salz 0,38 g
Einzigartiger und unvergleichlicher Buttergeschmack
  • Sie verleiht den Zubereitungen einen unvergleichlichen Geschmack und Aussehen, mit denen der Handwerksbäcker sich differenzieren kann.
  • Ein einzigartiges Rezept, ohne Zusatz von Aromen.
 
Gebrauchsfertig und einfach zu verarbeiten
  • Corman Beurre Noisette ist eine von den Techniken professioneller Köche inspirierte, gebrauchsfertige Butterspezialität. Sie wird mithilfe eines kontrollierten Kochverfahrens hergestellt, bei dem die Butter optimal gebräunt wird, ohne anzubrennen.
  • Sie bietet dem Handwerksbäcker eine erhebliche Zeitersparnis und konstante Ergebnisse.
  • Sie ist genauso einfach zu verarbeiten wie eine Standardbutter und hat den gleichen Fettanteil (82 %).
 
Gleichbleibende Eigenschaften
  • Beurre Noisette ist schwer herzustellen (Verbrennungsgefahr) und erfordert ein gewisses Know-how. Mit unserer Beurre Noisette bieten wir das ganze Jahr über ein gleichbleibendes Produkt an.
  • Ihr Geschmack bleibt das ganze Jahr über gleich, was bei einer „hausgemachten“ braunen Butter, bei der die Kochzeit variieren kann, nicht der Fall ist.
 
Anwendungen
  • Für Blätter- und Plunderteige (süß und salzig)

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