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Corman Artisan

Bäcker-Konditor

Mürbeteig mit flüssiger Butter

1 kg Teig

Zubereitung

400 g Flüssige geklärte Butter 99,9% Fett
400 g Puderzucker
200 g Sahne Sélection 35 % Fett
5 g Salz
abgeriebene Zitronenschale
1 g Vanilleschoten
200 g Eigelb
1000 g Mehl (9 % Klebeeiweißstärke)
8 g Ammoniumbicarbonat
  • Butter, Puderzucker, Sahne, Salz, Aromen (Zitrone und Vanille) und Eigelb vermischen.
  • Ammoniumbicarbonat und Mehl mischen und hinzufügen.
  • Vor dem Aufarbeiten mindestens zwei Stunden ruhen lassen.

Die Corman produkte des rezepts

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